Préparer une pizza à l'avance : les bons gestes
Est-il vraiment possible de préparer une pizza à l'avance ? Cela dépend des étapes que vous souhaitez effectuer avant, mais certaines doivent impérativement être faites au dernier moment !
Servings: 1 pizza
Cost: 2€
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- garniture de votre choix
Instructions
Préparer pizza à l'avance : ce qu'il est possible de faire
- La pâte peut (et doit) être préparée à l'avance : au moins 12 à 24h avant. Il est même possible de la faire lever à basse température pendant 48h.
- La garniture peut être préparée à l'avance : une sauce tomate, des légumes marinés, des pré-cuissons de viandes ou de charcuterie...
Ce qu'il ne faut surtout pas préparer à l'avance pour une pizza
- La pâte ne doit pas être étalée à l'avance : une fois étalée, elle va coller au plan de travail et se déchirer en essayant de l'enfourner.
- La pizza doit être garnie au dernier moment : sinon, la garniture va humidifier la pâte et l'empêcher de gonfler.
Notes
Une bonne pizza, c'est une pizza préparée au dernier moment : il est préférable de l'étaler et la garnir juste avant de l'enfourner.