Comment (bien) cuire une pizza au four ?
Envie d'améliorer la cuisson de vos pizzas au four électrique ? Voici 4 astuces faciles à mettre en oeuvre et qui feront la différence.
Servings: 1 pizza
Cost: 2€
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- garniture de votre choix
Instructions
Cuire la pizza sur pierre
- Opter pour une pierre réfractaire d'au moins 1,5 cm d'épaisseur.
- La faire chauffer dans le four 30 à 45 min à 270°C minimum.
- Enfourner la pizza en la faisant glisser à même la pierre.
- Laisser cuire 7 à 8 minutes.
Utiliser le bon mode de cuisson du four
- Régler au four en mode chaleur statique.
- Si possible, utiliser la la sole du bas (pour concentrer la chaleur directement sur la pierre) et la voûte en haut (pour concentrer la chaleur sur la garniture) simultanément.
- Cela permet d'avoir une pâte qui gonfle et une garniture dorée sans que la pizza ne soit sèche.
Mettre la pizza à la bonne hauteur
- Placer la pizza à mi-hauteur dans la four électrique.
- Si elle a du mal à dorer après quelques minutes, la monter le plus près possible de la voûte.
- Inversement si la garniture cuit trop vite par rapport à la pâte, la baisser le plus bas possible vers la sole.
Régler le four à la bonne température
- Une pizza doit cuire dans un four très chaud. Idéalement à plus de 400°C : c'est impossible avec un four électrique traditionnel.
- Il faut donc régler le four à sa température maximale : généralement entre 270° et 300°C.
- Enfourner uniquement quand il est très chaud.
Humidifier suffisamment l'air dans le four
- Si l'air est trop sec la pizza va sécher durant la cuisson. La pâte sera moins gonflée.
- Placer un petit bol d'eau (compatible avec un four) au fond dès la phase de préchauffage.
Notes
Ces techniques sont à utiliser simultanément pour un meilleur résultat de cuisson.